Agrumati

Cocktail d’autore: il Garibaldi di Enrico Gonzato

Continua la nostra collaborazione con Enrico Gonzato, head of Mixology del The Carlton Tower Jumeirah di Londra.
Ogni settimana pubblichiamo una delle 10 ricette del suo nuovo menù, tutte aromatizzate con i nostri Essentia Food & Cocktail Finish.

Oggi vi presentiamo un grande classico tra i cocktail: il Garibaldi.
La ricetta è reinterpretata da Enrico e il suo staff utilizzando il bitter Select, il succo di arancia e mandarino e una schiuma di mirtilli, il drink viene completato con il nostro Essentia | Arancia Amara.

Cocktail d’Autore: Coffe & Cacao di Enrico Gonzato

È venerdì ed è il momento in cui condividiamo con voi uno dei 10 drink presenti in carta al ristorante Al Mare del The Carlton Tower Jumeirah di Londra ideata da Enrico Gonzato e il suo staff.
Oggi vi presentiamo una ricetta che riassume il concetto di Common sense bar introdotto da Enrico, ovvero il riutilizzo di alcuni “scarti” che qualsiasi bar o cucina (anche di casa) produce.

Per questo drink Enrico ha scelto Essentia | Legno di Cedro

Cocktail d’Autore: Negroni N.4 di Enrico gonzato

Lunedì scorso abbiamo partecipato al Gin Day di Milano, durante l’evento Enrico Gonzato ha servito al Bar Negroni allestito all’interno della manifestazione una rivisitazione del classico drink in cui ha coinvolto il nostro Liquore N.4 abbinato assieme al omonimo Essentia Blend | N.4.

Sapevamo che il nostro nuovo liquore aveva grandi potenzialità anche in miscelazione e ne abbiamo avuto la prova definitiva vedendo come veniva apprezzato in questa ricetta buonissima che vi presentiamo oggi.

Grazie Enrico!

Cocktail d’Autore: Pineapple & Sage di Enrico Gonzato

Enrico Gonzato nella sua nuova veste di Head of Mixology del The Carlton Tower Jumeirah di Londra, assieme al suo team, ha studiato una drink list di 10 cocktail ognuno abbinato a un nostro Essentia Cocktail Finish.

Enrico ha compreso in pieno lo spirito di Essentia Food & Cocktail Finish, costruendo così un menù che coinvolge a pieno titolo l’olfatto, lasciando spazio a tutte le sensazioni e i sensi che utilizziamo per assaporare qualcosa di entusiasmante.
Siamo felici di poter annunciare che, a cominciare da oggi, nei prossimi mesi pubblicheremo tutte le 10 ricette sul nostro sito.

Cominciamo con questo bellissimo Pineapple & Sage, passate a berne uno se capitate a Londra!

Cocktail d’autore: Swiss Sangria di Simone Maci

Simone Maci è un bartender comasco in forza al bar La Fermata di Lugano.

Simone oltre a essere un bartender di assoluto livello è uno sperimentatore e ed è stato il mentore di moltissimi bartender di successo..

È un piacere per noi pubblicare questa sua ricetta fatta con i nostri oli essenziali di Mandarino Verde e Santoreggia.

Cocktail d’Autore: Vetiver & Ginger di Enrico Gonzato

Enrico Gonzato è un nostro caro amico e un professionista con cui ci confrontiamo e collaboriamo spesso e molto volentieri, qualche tempo fa abbiamo già condiviso qui una sua ricetta.

Oggi lui e il suo team hanno condiviso con noi una ricetta dal nuovo menù del Chinoiserie Bar del Carlton Tower Jumeirah, nuovo hotel 5 stelle londinese di cui Enrico è l’Head Mixologist.

Cocktail d’Autore: Fargo di Chiara Beretta

Lo staff del Rita & Cocktails, celebre locale a bordo naviglio di Milano, è stato uno dei primi ad utilizzare i nostri oli essenziali in purezza per le ricette dei loro drink.

Il capitano di bancone del Rita, Edoardo Nono ci ha dato questa ricetta ormai iconica di Chiara Beretta: Fargo.

Un omaggio al film dei fratelli Coehn, Fargo è una rivisitazione del classico Americano fatto con una soda aromatizzata con il nostro olio essenziale di Salvia.

Passate ad assaggiare l’originale al bancone del Rita o provate a replicarlo a casa, il risultato è davvero eccezionale!

Cocktail d’Autore: For your eyes only di Gian Maria Ciardulli

Oggi vi presentiamo una ricetta di Gian Maria Ciardulli, barmanager del Bar Donna di Cuori di Cecina.

Il drink è un twist sul classico Negroni aromatizzato con il nostro Essentia | Blend N.4 che l’autore ci racconta così:

“La mia ispirazione sorge dal celebre personaggio di Flemming, Bond… James Bond! 

Nell’episodio Risiko, della raccolta “Solo per i tuoi occhi” del 1961, l’agente segreto si trova in missione a Roma e precisamente all’Hotel Excelsior, ove ordina il suo primo Negroni. Nello stesso albergo, qualche anno prima, il barman Raimondo ha creato il “Cardinale”, il primo twist romano del Negroni in chiave più secca. Il mio drink è un omaggio alla mia città, Roma, che grazie al gin con le sue sette  botaniche romane, (tra cui sedano, camomilla, carciofo e melograno), come i sette colli, ci catapulta,con un sorso, nella fantastica Città Eterna. Il mio cocktail è un Negroni dal gusto più secco e pungente come il nostro 007… L’anima di Roma nelle nostre papille gustative…Cheers!”

Gelato di crema di Zafferano e Acqua di Rose

La gelateria De Coltelli è un eccellenza assoluta  Toscana che anche quest’anno si è aggiudicato i tre coni del Gambero Rosso, l’equivalente delle tre stelle Michelin.

Con il gelatiere Gianfrancesco Cutelli abbiamo una proficua collaborazione da qualche anno e presto ne vedrete il frutto, nel frattempo siamo felici di condividere con voi la ricetta di questo suo buonissimo gelato allo Zafferano profumato con la nostra Acqua di Rose.

Cocktail d’Autore: Black & Honey di Hisatsugu Saito

Saito è il bartender del Owl & Rooster di Sapporo in Hokkaido, Giappone, quando ci ha scritto per sapere come facevamo i nostri Essentia Spray manifestando il suo entusiasmo non potevamo non chiedergli come utilizzava i nostri oli essenziali dall’altra parte del mondo.

Siamo felici di presentarvi la ricetta del suo Black & Honey!

Cocktail d’Autore: Martini Black Saffron di Morris Mau

Morris ve lo abbiamo già presentato per questa sua ricetta.

Ultimamente in un programma della CNN, condotto dall’attore Stanley Tucci che ha girato l’Italia alla ricerca delle sue origini, Morris è stato chiamato a rappresentare la scena mixology milanese.

La ricetta che ha presentato è un twist sul martini aromatizzato con il nostro Essentia | Cardamomo

Cocktail d’Autore: Mahol di Daniela Gamberucci

Daniela Gamberucci, consigliere nazionale e formatore AIBES e Barlady del suo Land Ho!, ristorante con cocktail bar nella splendida cornice del porto di Rosignano ha condiviso con noi questa bellissima ricetta del suo Mahol, un drink inspirato al classico Manhattan con un guizzo toscano in più e aromatizzato con il nostro Essentia Blend | N.4.

Cocktail d’Autore: Il Coso di Dario Comini

Dario Comini è una leggenda nel mondo della mixology italiana e internazionale, proprietario e bartender del suo Notthingham Forest da cui ha illuminato la notte milanese negli ultimi decenni. Questa è la sua ricetta del cocktail “Il Coso” dove utilizza Essentia | Limone e Essentia | Cannella.

Il Coso è in vendita qui

Cocktail d’Autore: Margarita N.4 di Santa Bianca Oli Essenziali

Abbiamo aspettato oggi per il Cocktail d’Autore di questa settimana perchè festeggiamo assieme il World Margarita Day che cade, appunto, il 22 di febbraio.

L’autore della ricetta questa volta è di casa, Geronimo e Benedetta hanno lavorato sul nostro Liquore N.4 per renderlo il più possibile versatile in miscelazione, ed essendo uno spirito composto anche da agrumi, beh perchè non usarlo per fare un buon twist sul Margarita?

Come aromatizzare il Burro con gli oli essenziali

Oggi lo chef Abbadati vi insegna ad aromatizzare il burro con i nostri oli essenziali trasformando un piatto semplicissimo in qualcosa di unico con i nostri oli essenziali di Arancia Amara e Lavanda Vera.

Cocktail d’Autore: Super Sustainable di Enrico Gonzato

Abbiamo collaborato con Enrico Gonzato per creare un profumo di sua ideazione: Mercato Coperto, un blend dei profumi che tradizionalmente accompagnano la spesa i tutti ogni giorno.
Oggi Enrico ci presenta un drink realizzato al Mezzanine at Stradford Hotel London dove attualmente è Bar Manager.

Cannolicchi saltati in padella e profumati con Dipinto N.7 (Limone e Rosmarino)

Oggi lo Chef Roberto Abbadati ci presenta un altra delle sue Ricettessenziali: Cannolicchi saltati e Dipinto N.7 con Limone e Rosmarino. Lasciatevi sorprendere dal gusto di mare di questo piatto profumato con il nostro olio aromatizzato.

Cocktail d’Autore: Rise after wedding di Morris Mau

Morris Mau ha fatto parte del team del Dude Club prima e di SoulMath dopo, i due locali di Geronimo, ha visto crescere Essentia utilizzandoli dietro al bancone e venendo con noi a quasi tutte le fiere del mondo Hospitality.

Oggi condivide con noi questa ricetta, una rivisitazione del classico Old Fashioned con il liquore al mirto e il nostro Essentia | Bergamotto che ci descrive così:

Cous Cous con lenticchie, verdure e Olio Essenziale di Finocchio Selvatico

Lo chef Roberto Abbadati ci mostra come utilizzare il nostro Olio Essenziale di Finocchio Selvatico per preparare un buonissimo Cous Cous con verdure e lenticchie.

Cocktail d’Autore: Autumn Swing di Guillermo Pittalunga

Autumn Swing è un drink creato da Guillermo Pittalunga ispirato all’ old fashioned e aromatizzato con il nostro Essentia | Mandarino Verde.
Con Guillermo ci siamo conosciuti alla Berlin Convent e subito siamo entrati in sintonia.
Non vediamo l’ora di ricominciare a viaggiare per poter continuare a conoscere persone interessanti come lui.

Pinzimonio Aromatico con Oli Essenziali di Mandarino, Basilico e Pepe Nero

Oggi lo Chef Roberto Abbadati ci fa vedere come costruire un blend di Oli Essenziali diluendoli in Olio Extra Vergine di Oliva, abbiamo preso come esempio un semplice Pinzimonio, servitelo come antipasto o durante un aperitivo, l’effetto è assicurato!

Branzino in crosta di sale agli Oli Essenziali

Cocktail d’Autore: Three Dots Martini di Fabio Spinelli

Fabio Spinelli è uno dei primi bartender ad aver apprezzato i nostri oli essenziali spray Essentia, ha visto la nascita del progetto e ci ha aiutato a svilupparlo con consigli e critiche.
È per questo che siamo molto contenti di presentare con una sua ricetta il nuovo Essentia Blend | Aria di Mare.

Godetevi il suo Three Dots Martini, estrosa reinterpretazione del classico Perfect Martini che vede l’esordio assoluto per la nostra linea di Olio Aromatizzato “Dipinto” nella mixology.

Cocktail d’Autore: Marte di Andrea Attanasio

Scaloppine di Maiale profumate con Dipinto N.13

Oggi vi presentiamo una ricetta a cui teniamo molto, infatti è realizzata con Dipinto N.13 aromatizzato con Limone e Fiori di Salvia.
Fiori di Salvia è uno degli Oli Essenziali prodotti a Santa Bianca di cui siamo più orgogliosi, infatti siamo gli unici al mondo a distillare solo i Fiori di questa pianta meravigliosa.
Provate Dipinto N.13 sui vostri piatti per rendere davvero uniche le vostre creazioni in cucina.

Cocktail d’Autore: ViviMargarita di Enrico Gonzato

Enrico Gonzato è il Bar Manager dello Stratford Hotel, nuovissima struttura nel rinnovato quartire di Stratford a Londra di cui gestisce i Bar, tra cui il Mezzanine at Straford dove potete vederlo all’opera assieme al suo super team.
Siamo felici che abbia voluto condividere con noi il suo buonissimo ViviMargarita aromatizzato con il nostro Legno di Cedro

Pane, Burro al Timo Cedrino e Marmellata

Cocktail d’Autore: L’orto del vicino di Eleonora Lazzarini

Eleonora Lazzarini è una Barlady in forza al Caffè Barrier di Pesaro, siamo rimasti colpiti da questo drink dal gusto molto deciso e dalle note amaricanti reso speziato dal nostro Essentia Pepe Nero.

Eleonora Lazzarini is a Barlady of the Caffè Barrier in Pesaro, we were struck by this cocktail with a very strong taste and bitter notes made spicy by our Essentia Pepe Nero.

Cocktail d’Autore: Ernesto Cup di Andrea Paci

Andrea Paci ha un bellissimo locale sul lago di Como dove serve questo cocktail profumatissimo realizzato con il nostro Olio Essenziale di Vetiver che descrive così: Cynar contro il logorio della vita moderna, Vetiver per combattere lo stress, karkadè antiossidante e note dolci di vaniglia…

Passate a trovarlo allo Scalo Craft Drinks by the Lake a Cremia!

Tartare di Tonno con Melanzane condita con Dipinto N.15

La settimana scorsa per le #ricettessenziali abbiamo visto una Tartare di Manzo, questa settimana invece vediamo una Tartare di Tonno aromatizzata con Dipinto N.15, il nostro Olio Extra vergine con Lime, Bergamotto Nepitella e Menta. Godetevelo!

Spicy Beef Tartare aromatizzata con Dipinto N.9

Oggi il nostro amico chef Roberto Abbadati ci fa vedere come abbina il nostro olio aromatizzato con Arancia Amara, Chiodi di Garofano e Noce Moscata Dipinto N.9 a una tartare di manzo freschissima. Una bella idea per rendere unico un piatto semplicissimo.

Cocktail d’Autore: Orme – di Erik Viola

Oggi vi presentiamo una ricetta del bartender Erik Viola in forza al Pinch Spirits & Kitchen di Milano.
Erik ha aromatizzato una Tequila con il nostro Olio Essenziale di Mandarino Verde per realizzare la sua rivisitazione dello storico Paloma.
Provatelo a casa vostra per il vostro aperitivo!

Today we present a recipe by Erik Viola, bartender at Pinch Spirits & Kitchen in Milan.
Erik flavored a Tequila with our Green Mandarin Essential Oil to make his reinterpretation of the historic Paloma.
Try it at home for your aperitif!

Gamberi Rossi con Melone Tabascato e Dipinto N.2

Oggi per le #ricettessenziali vi presentiamo un antipasto veloce da realizzare ma di sicuro effetto, lo chef Roberto Abbadati ha creato una millefoglie di Gamberi Rossi e Melone Tabascato condita con il nostro Olio Aromatizzato Dipinto N.02 (Cannella, Finocchio Selvatico e Arancia Dolce).

Cocktail d’Autore: Yellow Submarine – di Ago Perrone e Giorgio Bargiani

Ispirato al Negroni, questo drink elegante e deciso, creato da Ago Perrone e Giorgio Bargiani del Connaught Bar, Londra, viene aromatizzato con Essentia Elicriso
L’Elicriso è un arbusto della macchia mediterranea dal profumo erbaceo e con un finale di liquirizia che coltiviamo e distilliamo qui a Santa Bianca.

Inspired by Negroni, this elegant drink, created by Ago Perrone and Giorgio Bargiani of the Connaught Bar, London, is flavored with Essentia Elicriso.
Helichrysum is a shrub of the Mediterranean scrub with a herbaceous scent and a licorice finish that we grow and distill here in Santa Bianca.

Gold Rush al Legno di Cedro e Abete Rosso

Oggi per le Ricettessenziali lo chef Roberto Abbadati ci presenta una rivisitazione di Geronimo (in drink list a SoulMath Society con il nome In a Barrel) del classico cocktail Gold Rush, un bourbon sour con sciroppo all’olio essenziale di Legno di Cedro e qualche spray di Essentia Abete Rosso.

Buonissimo!

Bevanda al Cioccolato e Cardamomo

Le giornate si accorciano e le temperature scendono cosa c’è di meglio di una bella tazza di Cioccolato?

Oggi per le #ricettessenziali lo chef Roberto Abbadati vi insegna a fare una bevanda al cioccolato aromatizzata con l’Olio Essenziale di Cardamomo.

Video: Marco Waldis.

Rotolini di Carpaccio di Manzo e Dipinto N.03 (Limone, Alloro e Ginepro)

Questa settimana lo chef Roberto Abbadati vi propone una ricetta facile e veloce per un antipasto dall’effetto garantito, grazie al nostro olio aromatizzato Dipinto N.03 con Limone, Alloro e Ginepro!

Video: Marco Waldis

Petto d’Anatra arrostito in padella con Dipinto N.6

Continua la nostra serie sulle #ricettessenziali, lo chef Roberto Abbadati oggi ci insegna a cucinare un bel petto d’anatra arrosto con l’aggiunta di Dipinto N.06 con Santoreggia, Pompelmo e Mandarino Giallo.

Cocktail d’Autore: Nando Fernando

Ciao Claudio,
ho deciso di proporti un drink ispirato al cocktail “Fernandito” di origine argentina e oggi molto diffuso in sudamerica tanto da essere recentemente inserito nella categoria “contemporary classic” del recente new official cocktail book IBA.
La ricetta originale si compone di Fernet Branca e Coca-Cola, tout court.

Cosi comincia la mail di Luca Picchi, storico bartender italiano e Bar Manager del Caffè Gilli di Firenze; presentato per la prima volta durante la GinWeek2020 di Milano questo drink ha riscosso particolare successo, viene aromatizzato con Essentia Pompelmo.

Sashimi di Branzino con insalatina di Zucchine al Caffè e Dipinto N.11

LE RICETTESSENZIALI

Ecco a voi la prima delle nostre ricettessenziali, lo Chef Roberto Abbadati vi mostrerà come abbinare il nostro olio di oliva aromatizzato Dipinto N.11 (Arancia Amara e Timo Cedrino) a un Sashimi di Branzino accompagnato da un esotica insalatina di zucchine al caffè.
Scopri tutte i condimenti Dipinto qui
Tutta la serie è stata girata a Santa Bianca da Marco Waldis

Budino al cacao e arancia amara

Vi proponiamo una ricetta molto semplice, testata sulla piccola Anita (anni 3), per un budino poco laborioso e molto buono.

Cacao a arancia amara vanno parecchio d’accordo, se poi si usa un olio essenziale molto buono come il nostro l’unione è fantastica!

Ricetta di Geronimo

Sciroppo di Sambuco con oli essenziali

Se intorno a voi cresce il sambuco avete tempo da maggio a fine giugno per fare uno degli sciroppi più buoni in assoluto.

Aggiungendo i nostri oli essenziali il risultato sarà sorprendente e potrete usarlo per allungare l’acqua fredda, come base per un cocktail d’autore.

Noi l’abbiamo messo nella macedonia di frutta e vi assicuriamo che è davvero buonissimo.

Ricetta di Geronimo

Biancomangiare di latte di mandorle profumato all’olio essenziale di Rosa Damascena, servita con insalatina di fragoline di bosco condite con sciroppo di zucchero all’olio essenziale di cedro

Ricetta Chef Abbadati

Sashimi di branzino marinato con Olio all’arancia, finocchio e cannella

Si ringrazia per la gentile concessione dell’immagine della ricetta archiViVitali.org

Ricetta Chef Abbadati

Filetto di Chianina acciughe e maionese all’olio aromatizzato al limone e pepe nero

Ricetta Chef Abbadati

Gelato alla Crema Aromatizzato con Oli Essenziali

Ricetta Chef Abbadati

Crudo di gambero rosso servito con melone al Tabasco

Ricetta Chef Abbadati

Madeleines profumate all’olio essenziale al Bergamotto

Ricetta Chef Abbadati

Frittata-Soufflé con Limone e Pino Cembro

Cervo stracotto all’arancio amaro

Questa ricetta e il racconto ci sono stati gentilmente concessi dal gourmet-cacciatore Andrea Dario Manzi Fè:

Sono riuscito ad avere il cervo dal mio amico Luca che caccia in Val d’Intelvi, questa è una femmina giovane ed in cambio gli ho promesso due beccacce, che lui è tanto che non cucina/mangia.

I miei amici ospiti, Claudio e Benedetta, invece producono olii essenziali ed abbiamo assieme provato un abbinamento.

Bollito di lingua all’arancio amaro

Una ricetta per i giorni freddi

Semifreddo al mandarino verde

Lo chef Didier del ristorante La Marianna di Bergamo ci propone questo dolce.

Insalata di pomodori con olio essenziale di Arancio

Canapé di salmone marinato all’aneto e bacche rosa con Oyster Vodkatini

M.A.S. – Miscelazione, Alimentazione e Stupore ci propone un aperitivo particolare al sapore di mare.

Verza in padella con limone

Pasta al burro con aggiunta di alloro

Vi proponiamo una ricetta semplicissima ma sempre valida.

Crema di zucca al profumo di rosmarino

Questa ricetta è stata gentilmente condivisa da la Trattoria del Sole a Milano

Vellutata di ceci con elicriso

Una ricetta di Santa Bianca semplice e adatta per i mesi freddi.

Vellutata di verdure aromatizzata al finocchio selvatico

Una ricetta di Santa Bianca semplice e adatta a tutte le stagioni.