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Cocktail d’Autore: ViviMargarita di Enrico Gonzato

Cocktail d’Autore: ViviMargarita di Enrico Gonzato

Enrico Gonzato è il Bar Manager dello Stratford Hotel, nuovissima struttura nel rinnovato quartire di Stratford a Londra di cui gestisce i Bar, tra cui il Mezzanine at Straford dove potete vederlo all’opera assieme al suo super team.
Siamo felici che abbia voluto condividere con noi il suo buonissimo ViviMargarita aromatizzato con il nostro Legno di Cedro

Tempo di realizzazione:
10 minuti

Persone:
1

Ingredienti:

50ml Agave Blend
50ml Muyu Mix⁠
Tajin round the rim of a chilled glass⁠
Essentia Legno di Cedro

Procedimento:

Il Vivi Margarita è un omaggio al cocktail Tequila più iconico e classico, il Margarita.
L’ispirazione è venuta dalla ricerca del perfetto equilibrio tra la combinazione di tecniche tradizionali, ingredienti moderni e sostenibilità dietro questo classico del Mezzanin.
Salviamo tutte le bucce, le scorze e gli scarti di cinque diversi agrumi utilizzati durante il servizio, che vengono conservati per un processo di fermentazione chiamato lattofermentazione profumato al miele.
Si aggiunge il sale e, dopo alcuni giorni di riposo, si conclude la fermentazione con il miele e si mescola al liquore di Chinotto.
Questi vengono poi mescolati con la nostra miscela della casa di spiriti di agave, serviti in un bicchiere freddo con un bordo di Tajin salato, sopra le rocce e rifiniti con uno spruzzo di legno di cedro.

Autore:
Enrico Gonzato Visita il sito

Prodotti utilizzati:

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