Crudo di gambero rosso servito con melone al Tabasco

• 4 gamberi rossi pelati e privati del nero dorsale (tenere solo le code, le teste utilizzarle per fare eventualmente una bisque, o un sugo per la pasta)
• 2 cucchiai di sale grosso
• 1 rametto lavanda e 1 di origano fresco
• 1 fetta di melone, tagliata in 8 pezzetti
• 2 spruzzate di Tabasco Sauce
• Essentia alla lavanda e all’origano
• Olio aromatizzato al limone, arancia amara e origano

Coprire le code di gambero con il sale e lasciarle marinare 3 minuti (non di più!), poi sciacquarle con poca acqua fredda e asciugarle bene. condirle con 1 cucchiaio di olio aromatizzato e porle in un recipiente ermetico con il rametto di origano e lavanda.

Riporre in frigorifero e lasciarle per almeno 2 ore

Condire i pezzi di melone con la Tabasco Sauce e lasciarli marinare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
Porre i pezzi di coda di gambero sopra il pezzo di melone, fermandoli con uno stuzzicadenti
servire in tavola e nebulizzare sopra gli spiedini gli spray Essentia

Mangiarli in un sol boccone