Santa Bianca

Ricette

Pinzimonio Aromatico con Oli Essenziali di Mandarino, Basilico e Pepe Nero

Pinzimonio Aromatico con Oli Essenziali di Mandarino, Basilico e Pepe Nero

Oggi lo Chef Roberto Abbadati ci fa vedere come costruire un blend di Oli Essenziali diluendoli in Olio Extra Vergine di Oliva, abbiamo preso come esempio un semplice Pinzimonio, servitelo come antipasto o durante un aperitivo, l’effetto è assicurato!

Tempo di realizzazione:
10 minuti

Persone:
4

Ingredienti:

4 coipollotti, tagliati a spicchi
4 piccoli zucchini, tagliati a tronchetti
2 finocchi, tagliati a spicchi
8 ravanelli
8 pomodorini
8 bastoncini di sedano
8 bastoncini di carota
2 indivie belghe, tagliate in spicchi
altra verdura a piacere

Per l’olio Aromatizzato

1L olio EVO + 1 goccia di basilico, 2 gocce di pepe nero, 3 gocce di mandarino verde (utilizzate solo quanto
vi serve per la ricetta, e il resto tenetelo in una bottiglia di vetro, lontano dalla luce del sole o fonti di calore,
e usatelo all’occorrenza)
per 250ml di olio profumato: 2 presine di sale sciolte in 2 cucchiai di succo di limone

 

Procedimento:

preparare il condimento con olio e sale sciolto nel limone
versarlo dentro a 4 coppette
disporre le verdure dentro a 4 bicchieri o scodelle, e servire il tutto

Autore:
Chef Roberto Abbadati Visita il sito

Prodotti utilizzati:

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